Torta alle nocciole con cuore di cioccolato

Cosa fare con un cesto colmo di noccioline raccolte dall'albero??!!
Nulla di meglio che una torta soffice, magari con una dolcissima crema di cioccolato...

Torta alle nocciole con cuore di cioccolato

200 gr di farina

200 gr di zucchero

200 gr di burro o olio di semi

2 uova

1 vasetto di yogurt bianco

200 gr di nocciole già sgusciate

una bustina di lievito

crema di cioccolato

zucchero a velo

Procediamo:

Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito poi il latte e l'olio. Unite ora lo yogurt.
Riducete a farina le nocciole con il mixer e mescolatele nell'impasto.
Versa in una tortiera precedentemente imburrata e inforna a 180° per 40 minuti (controllare sempre la cottura!!)
Una volta cotta e raffreddata, tagliate la torta a metà orizzontalmente e spalmate la crema di cioccolato; richiudetela e spolveratela di zucchero a velo.

La crostata di ricotta e frutti di bosco

Dopo più di un mese di assenza, torno nel mio povero blog abbandonato..con un dolce non proprio autunnale ma golosissimo!

Crostata alla ricotta con frutti di bosco

Per la pasta frolla:

200 gr di zucchero
350 gr di farina
150 gr di burro 
2 uova 
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale 

Per la farcitura:

350 gr di ricotta vaccina
150 gr di zucchero
1 uovo

more, lamponi, mirtilli, fragoline di bosco...

Procediamo:

In una terrina mettere sul fondo lo zucchero, la farina, quindi le uova, la vanillina, il lievito ed il sale; sbattere bene con la forchetta senza sollevare lo zucchero.
Rovesciare l'impasto sopra un piano e aggiungere il burro sciolto a temperatura ambiente ed impastare velocemente.
Imburrate bene una tortiera e stendetevi sopra la pasta frolla, creando un "salsicciotto" per fare i contorni ed assicuratevi che siano abbastanza alti per contenere la ricotta che ricordate, è molto liquida..
infornate a 180° per circa 15 minuti, il tempo necessario che il fondo della crostata si sia leggermente indurito, altrimenti la farcitura liquida impedirà una buona cottura della pasta frolla.
Nel frattempo prepariamo la farcia: in una terrina unite la ricotta ad un uovo intero, poi versate lo zucchero e mescolate bene.
Versate quindi la farcitura nella crostata e continuate la cottura per altri 25-30 minuti sempre a 180°:
Ricordate che ogni forno è a se, quindi consiglio dopo i primi 40 min di cottura totali di controllare la crostata.

Come ultima cosa, quando la crostata si sarà raffreddata, disponeteci sopra i frutti di bosco, e fatela riposare nel frigorifero per almeno una notte intera.

Torta di mele e cannella

Una pausa dallo studio e sapori di stagione: eccovi una ricetta semplice semplice per un'ottima torta di mele al profumo di cannella! Ottima sia a colazione che nell'ora del the!

Torta alle mele e cannella

le dosi sono indicate a "cucchiai"

3 uova (preferibilmente a pasta gialla)
1 bustina di lievito
2 mele
cannella
8 cucchiai di zucchero
9 cucchiai di olio di semi
10 cucchiai di farina

Sbattete le uova con lo zucchero ed il lievito, meglio se con una frusta.
Aggiungete i cucchiai di olio e la farina, mescolate ancora e versate una mela tagliata a tocchetti. 
Controllate che la consistenza sia ottimale, se il composto è troppo liquido aggiungete piano piano farina, sempre un cucchiaio alla volta; se è troppo denso invece, basterà versare qualche goccia di latte!

Spolverate sull'impasto la cannella, la quantità giusta secondo i vostri gusti.

Imburrate una tortiera e versateci il composto, disponete al di sopra la seconda mela sempre a fettine, e infornate a 200 gradi per 35 minuti.

Pancakes allo yogurt. Una versione leggera della ricetta tradizionale!

Vi chiederete.. cosa c'è di "leggero" in un pancake?! 
Ovviamente in materia di dolci non si può mai essere troppo light, altrimenti, che dolce sarebbe...
Questa versione dei pancakes è ottima se non si vuole usare il burro e se si desidera non eccedere con le uova; in più lo yogurt, che di solito uso ai frutti, rende già molto saporito l'impasto e si potrà non eccedere con sciroppi, marmellate o cioccolate per guarnire!

Pancakes allo yogurt di frutta

230 gr di farina                                                                        a piacimento, cannella
2 cucchiaini di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova 
100 ml di latte
1 vasetto di yogurt alla frutta (125 gr)

Dividete i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve con un pizzico di sale. Unite in una ciotola i tuorli con la farina ed il lievito, mescolando bene con una frusta da cucina; piano piano iniziate a versare il latte, e mescolate. 
Ora è la volta dello yogurt e degli albumi montati a neve, che vanno sempre aggiunti poco alla volta.
L'impasto deve risultare liscio e mai grumoso, non troppo liquido: in quest'ultimo caso aggiungete un pò di farina. 

Come dicevo negli ingredienti, a chi piacesse, consiglio una spolverata di cannella sull'impasto.

Mettete a scaldare una piccola padella antiaderente unta con un filo d'olio (per avere la padella unta ma non troppo, versate un cucchiaino d'olio e poi "spalmatelo" sulla padella con della carta assorbente. Si elimina l'eccesso e l'olio è distribuito in modo omogeneo!).





Versate ora un mestolo da minestra di impasto (o più, a seconda della dimensione che preferite) nella padella e fate cuocere il pancake per circa 1-2 minuto per lato. 

Io preparo dei pancake che hanno diametro di 10 cm circa, e dopo un minuto sono solitamente pronti per essere girati...ma fate sempre attenzione, la cottura dipende sempre da tanti fattori!

Serviteli caldi, con zucchero a velo.

Si comincia d'autunno... gnocchi di zucca!

Se un blog nasce in una giornata d'Ottobre, non può che presentarsi con uno dei piatti autunnali per eccellenza: gli gnocchi di zucca.

Facilissimi da preparare e, con qualche accortezza, dal basso contenuto calorico, questi gnocchi richiedono solo un pò di attenzione al momento della scelta della zucca, che dev'essere liscia nella buccia ed il picciolo dev'essere ben attaccato e non troppo duro o secco.

Gnocchi di zucca                                                                                 dosi per 2 persone

500 gr di zucca
150 gr di farina 00
60 gr di farina Maizena
1/2 cipolla piccola
sale 
pepe
(1 uovo se si vuole esaltare ulteriormente il sapore)

Lavate bene la zucca e levatele la buccia. Tagliatela a cubetti. Nel frattempo tagliate la cipolla molto molto finemente e fatela rosolare in padella con un filo d'olio e un bicchiere d'acqua. Quando sarà dorata, aggiungete la zucca a cubetti ed un altro bicchiere d'acqua e lasciatela ammorbidire per bene.

Una volta pronta la zucca mettetela in una ciotola con sale e pepe qb e, a piacimento, un uovo. Frullate il tutto con un mixer ad immersione.

Ottenuta una purea liquida, è il momento della farina, che va aggiunta piano piano; le dosi che vi fornisco vanno sempre adattate ai casi, e a quanto liquido o denso risulta il composto. Deve risultare liscio e denso: provate con un cucchiaino, se il composto scivola giù troppo facilmente, va aggiunta farina! Provate poi a cucinare uno gnocco per controllare che la consistenza sia buona, lo gnocco non dovrà "scomporsi" in acqua.

L'impasto è pronto! Ora mettere a bollire l'acqua salata e tuffate mano a mano dei cucchiaini d'impasto; quando salgono a galla, sono pronti!
Servite con burro fuso, salvia e parmigiano!